PRB 6 | 5 D
Danisco PRB 6 Hyp 5 D ist ein flüssiger Blauschimmel. Er wächst auch bei niedrigen Temperaturen. Der PRB 6 Edelblauschimmel wird bei Blauschimmelkäse eingesetzt und sorgt für den bläulich-grünen Schimmel. Im Gegensatz zum Camembert, bei dem der Weißschimmel um den Laib wachsen soll, werden Blauschimmelkäse pikiert damit der Blauschimmel innen wachsen kann. Das Pikieren sorgt für den nötigen Sauerstoff. Bekannte Blauschimmelkäse sind der italienische Gorgonzola und der französische Roquefort.
Art: Edelschimmel, flüssig
Bezeichnung: Danisco Choozit Cheese Cultures PRB 6 HYP, PRB6
Menge: 5 D
Zusammensetzung: Penicillium roquefort
Zusatzinformation: Dieser Edelschimmel wird nicht auf Milchbasis hergestellt (vegan).
Die gezeigten Bilder dienen als Referenz, das tatsächliche Produkt kann abweichen.